Οι νέοι κανόνες για τη λειτουργία επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος (Υπουργική Απόφαση)

Με την απόφαση Υ1γ/Γ.Π/οικ.47829 (ΦΕΚ Β΄ 2161/23.6.2017) του Υπουργείου Υγείας καθορίστηκαν οι υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων / ποτών.

Στην απόφαση, με την οποία ρυθμίζονται οι αναγκαίοι υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις για τη λειτουργία Επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών, προβλέπεται ότι όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών που ανήκουν στο πεδίο εφαρμογής της για να λειτουργήσουν πρέπει να έχουν αποδεικτικό υποβολής γνωστοποίησης, από τις εκάστοτε αρμόδιες αρχές, σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία, εκτός των κέντρων διασκέδασης για τα οποία απαιτείται αδειοδότηση.

Μεταξύ άλλων, στην απόφαση προβλέπεται ότι οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, κατατάσσονται σε τρία επίπεδα κινδύνου ανάλογα με τη φύση των διεργασιών, το μέγεθος αυτών και την κατηγορία πληθυσμού, με την απαιτούμενη ευελιξία.

Με βάση τα ως άνω κριτήρια, οι επιχειρήσεις κατηγοριοποιούνται ως προς την εκτίμηση επιπέδου κινδύνου σε Επίπεδο Ι, Επίπεδο II και Επίπεδο III, όπως αναλύεται στον παρακάτω πίνακα:

ΕΠΙΠΕΔΟ Ι	ΕΠΙΠΕΔΟ IΙ	ΕΠΙΠΕΔΟ IIΙ
(Χαμηλού κινδύνου)	(Μεσαίου κινδύνου)	(Υψηλού κινδύνου)
- Παντοπωλείο - Αυγοπωλείο - Πρατήριο γάλακτος και ειδών ζαχαροπλαστικής - Πρατήριο Άρτου - Πρατήριο κατεψυγμένων προϊόντων - Κατάστημα βιολογικών τροφίμων - Καφεκοπτείο - Πρατήριο ελαίων και λιπών - Κάβα εμφιαλωμένων ποτών - Οπωροπωλείο - Περίπτερα-ψιλικά - Αναψυκτήριο - Εγκατάσταση περάτωσης έψησης - Κέντρο διασκέδασης με συγκρότηση μπαρ - Καφετέρια - Καφενείο - Μπαρ - Λοιπά κυλικεία - Πρατήριο έτοιμου φαγητού - Κατάστημα ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προϊόντων - Αποθήκες τροφίμων - Μηχανές αυτόματης πώλησης τροφίμων και ποτών. - Λαϊκές Αγορές - Πλανόδιοι και στάσιμοι μικροπωλητές	- Κρεοπωλείο - Πτηνοπωλείο - Ιχθυοπωλείο - Ζαχαροπλαστείο - Γαλακτοπωλείο - Παγωτοπωλείο - Αρτοποιείο - Παρασκευή και πώληση σφολιατοειδών - Υπεραγορά τροφίμων - Καταστήματα χονδρικού εμπορίου (cash και carry) - Ψυκτικές αποθήκες - Κατάστημα διάθεσης προϊόντων αλλαντοποιίας και τυροκομία - Εστιατόριο - Πιτσαρία - Ταβέρνα - Ψητοπωλείο - Οβελιστήριο - Καφενείο (Παραδοσιακό), με παρασκευαστήριο. - Κυλικείο σχολείων - Κινητή καντίνα	- Παρασκευαστήριο τροφίμων και ποτών - catering ( με απευθείας διάθεση στον καταναλωτή) - Παρασκευαστήριο προϊόντων ζύμης και σφολιατοειδών - Παρασκευαστήριο παραδοσιακών προϊόντων - Μεταποιητικές δραστηριότητες - Κέντρο διασκέδασης με συγκρότηση εστιατορίου Ειδική Ομάδα - Νοσηλευτικά Ιδρύματα - Οίκοι Ευγηρίας - Βρεφονηπιακοί σταθμοί - Παιδικοί σταθμοί - Κατασκηνώσεις

Άσκηση υγειονομικών ελέγχων

Σύμφωνα με την απόφαση, υγειονομικός έλεγχος ασκείται, τακτικά ή έκτακτα ή κατόπιν καταγγελίας, στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών και στις επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος και γενικότερα στις δραστηριότητες οι συνθήκες λειτουργίας των οποίων είναι δυνατόν να επιδράσουν δυσμενώς στην Δημόσια Υγεία και το Περιβάλλον γενικότερα.

Ειδικότερα υγειονομικός έλεγχος κατά την έννοια της παρούσας διάταξης ασκείται:

α) σε εγκαταστάσεις νοσοκομείων, μονάδων φροντίδας ηλικιωμένων, ιδιωτικών κλινικών και λοιπών υγειονομικών μονάδων, σχολείων δημοσίων ή ιδιωτικών, παιδικών σταθμών δημοσίων ή ιδιωτικών, κέντρων δημιουργικής απασχόλησης, δομών παροχής - αρωγής σε κοινωνικά ασθενέστερες ομάδες, ξενοδοχειακών μονάδων, ιαματικού τουρισμού, θερμαλισμού, κέντρα θαλασσοθεραπείας, κ.λπ., αιθουσών δημόσιων θεαμάτων, κομμωτηρίων, κουρείων, περιποίησης χεριών-ποδιών, εργαστηρίων δερματοστιξίας, γυμναστηρίων, ινστιτούτων αισθητικής, λουτρών, χώρων υγιεινής κυλικείων, υπαίθριων και δημοσίων θεαμάτων, όπως θερινών κινηματογράφων και θεάτρων, αθλητικών εγκαταστάσεων, καθώς και σε κάθε είδους κατασκηνώσεις, καταφύγια, κατοικίες χώρους διαβίωσης πολλών ατόμων κ.λπ.),

β) σε κάθε είδους συγκοινωνιακά μέσα ξηράς, θάλασσας και αέρος, συμπεριλαμβανομένων και των δραστηριοτήτων τους σχετικά με τρόφιμα και ποτά,

γ) σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος που δραστηριοποιούνται σε μόνιμα αγκυροβολημένα πλοία, πλωτά ναυπηγήματα, μετασκευασμένα μεταφορικά μέσα,

δ) σε καταστήματα πώλησης κατοικίδιων ζώων (ζώων συντροφιάς), Ιδιωτικών ιατρείων, κλινικών και ενδιαιτημάτων ζώων,

ε) σε κάθε είδους επιχειρήσεις (εργοστάσια,εμφιαλωτήρια νερού, εργαστήρια και καταστήματα), οι συνθήκες λειτουργίας των οποίων είναι δυνατό να επηρεάσουν δυσμενώς τη δημόσια υγεία και το περιβάλλον γενικότερα,

ζ) σε υδρεύσεις, αποχετεύσεις και σε κάθε είδους άλλες τεχνικές εγκαταστάσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος των επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος,

η) στον τρόπο και στα μέσα συλλογής και αποκομιδής μεταφοράς και διάθεσης των απορριμμάτων με σκοπό τη ορθή διαχείριση των απορριμμάτων των επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος,

θ) σε πτηνοτροφικές ή κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις (βουστάσια, χοιροστάσια, ποιμνιοστάσια, πτηνοτροφία. κ.τ.όμ.), καθώς και στα σφαγεία, στα εργαστήρια κατεργασίας νωπών δερμάτων και σε άλλες παρόμοιες επιχειρήσεις,

η) στα οποιαδήποτε μεταχειρισμένα είδη ιματισμού, υποδήσεως, κλινοστρωμνής, κ.τ.ομ., τα οποία προορίζονται για εμπορία και στους χώρους αποθηκεύσεως και διαθέσεως αυτών,

ι) σε ανοικτούς, δημοσίους ή ιδιωτικούς, χώρους (δρόμοι, πλατείες, φυσικές ή τεχνητές κοιλότητες του εδάφους, αυλές, φωταγωγοί πολυκατοικιών και μεγάρων, ακτές ομαδικής κολυμβήσεως, κολυμβητικές δεξαμενές, πλωτά ναυπηγήματα, κ. τ. όμ.), καθώς και στις κατοικίες, σε περιπτώσεις καταγγελίας για δημιουργία ανθυγιεινών εστιών.

Κατά τη διάρκεια των ελέγχων και γενικότερα της εφαρμογής της παρούσης, οι Υγειονομικοί επιθεωρητές, για την είσοδό τους στις εγκαταστάσεις των επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος, οφείλουν να επιδεικνύουν τα σχετικά διοικητικά έγγραφα (υπηρεσιακή ταυτότητα, εντολή ελέγχου, προτυποποιημένα έντυπο ελέγχου κ.λπ.).

Δείτε αναλυτικά την απόφαση εδώ.